かにちゃんのお茶日記

2013年1月22日賞味

メーカー：細川製茶
銘柄：細川特印
価格：100g 5,150円

針のように真っ直ぐな茶葉が
高貴な品格をあからさまに示す

渋みからうま味，そして甘味への移りが絶妙で
どれも調和が取れていて文句なし
どのような客人でも自信を持ってもてなせること疑いなし

茶葉の開き方はとても穏やかで
きっちり三杯入れることができるが
贅沢に二杯で飲み切ることが良い

いつかお茶に出会ったばかりの若き頃を思い出す
あの美味しいお茶をここに再現できた

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◎おいしいお茶の淹れ方をご紹介しています。
お茶のワルツは三拍子
◯秘訣は「ぬるく」「やや熱めに」「熱い！」の三拍子。
◯一杯目で茶葉を開かせないことが大切です。

2012年12月17日賞味

メーカー：油谷製茶
銘柄：祥雲
価格：100g 4,200円程度

飛天と同様に工夫が必要
ただし茶葉の開き方はそれほど神経質ではない
少量のぬるま湯で茶葉を湿らせ，葉を開かせてから適温のお湯で淹れるのが良い
いつもより大きめの湯呑みで贅沢な一杯で完結する飲み方がおすすめ

これは加工者のこだわりを感じる
しきりにトレーサビリティを強調していた

さすがに他にはない高貴な味わい
すっきりした香りが両立して余韻が長い


これは百貨店の催事での風景
ユニークなお茶を製造するメーカーとして記憶に強く残った

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◎おいしいお茶の淹れ方をご紹介しています。
お茶のワルツは三拍子
◯秘訣は「ぬるく」「やや熱めに」「熱い！」の三拍子。
◯一杯目で茶葉を開かせないことが大切です。

2012年11月10日賞味

メーカー：油谷製茶
銘柄：飛天
価格：100g 3,150円

これは難しいお茶かも
油断するとすぐに茶葉が開いてしまい渋みばかり目立つ

かといって開かぬように短時間で淹れると，一杯目はまるで味が出ない
そして二杯目がドロドロの雑味になる

対策としては二通り考えられる
・ひとつは，茶葉をいつもと同量にして一杯でキッチリ出しきって終わらせる
・もうひとつは，茶葉を増やして一杯目を軽く出し，それこそお茶を濁しつつ…
二杯目は渋いお茶として堪能する

うまく淹れられないのは当方の技術が足りないのか

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◎おいしいお茶の淹れ方をご紹介しています。
お茶のワルツは三拍子
◯秘訣は「ぬるく」「やや熱めに」「熱い！」の三拍子。
◯一杯目で茶葉を開かせないことが大切です。

2012年10月13日賞味

メーカー：安積製茶
銘柄：八女茶煎茶
価格：3,150円

 

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◎おいしいお茶の淹れ方をご紹介しています。
お茶のワルツは三拍子
◯秘訣は「ぬるく」「やや熱めに」「熱い！」の三拍子。
◯一杯目で茶葉を開かせないことが大切です。